POLLO A LA ALEGRIA

         Me han comentado que la mayoría de las recetas que publico son de tartas, bizcochos y otros dulces, y así es. Lo hago porque me parecen mas festivas y atractivas. No obstante como la que publiqué de pavo guisado parece que tuvo éxito y la de las croquetas también, me he animado a poneros esta que es muy sencilla, cómoda de hacer y está muy rica. Es una receta que hacía mi madre, así que hoy, que hubiera cumplido ciento seis años,  quiero hacerle un homenaje; y en su honor lo he bautizado, para que quede en vuestro recuerdo y en los anales de la historia como:

 POLLO A LA ALEGRÍA    

   

SOLOMILLO DE PAVO GUISADO

    Salvo raras excepciones, las recetas que suelo compartir con vosotros son de repostería, porque me parecen las mas atractivas y divertidas. Bien, pues hoy es una de esas excepciones. Voy a compartir con vosotros lo que yo denomino mi plato estrella del año pasado. Lo he hecho unas cuantas veces y a todo el mundo le gusta y me piden la receta.

     La culpa de que descubriera esta receta la tuvo la pandemia. Sí, aquellos días de la psicosis de las compras cuando estuvimos estrictamente confinados.

Hice un pedido a Hipercor que tardaron en servirme casi una semana. Como había cosas que escaseaban, me mandaron otras y entre ellas venían unos solomillos de pavo.

      Como teníamos tiempo de mas, quise hacerlo de alguna forma especial y me metí en Internet a buscar recetas. Di con esta, que estaba publicada allá por el 2016 y no he vuelto a ver ninguna página mas actual de quien la publicó.

       Nos gustó tanto que la he repetido infinidad de veces y siempre con éxito. Asi pues aquí la teneis, espero que la disfrutéis.

                               

TARTA DE SANTIAGO

      Hace unos días fué el cumpleaños de Leticia y, como siempre, le preparé un pastel. Esta vez me decanté por una tarta de Santiago que aunque parezca mentira nunca la había hecho. Siempre me echaba para atrás el asunto de las almendras, no sabía si al molerlas me quedarían como una pasta como me pasó cuando lo intenté con unas avellanas. Como ya estaba decidida a hacerla opté por comprar directamente las almendras molidas. Descargué de Internet el dibujo de la cruz de Santiago, lo imprimí, pegué en una cartulina y lo recorté. (La he guardado en una cajita para que me sirva otras veces porque pienso hacerla de nuevo). La comparto con vosotros porque es la tarta mas sencilla que hay, tiene pocos ingredientes y esta riquísima y ademas como todos sus componentes son por naturaleza exentos de gluten pues perfecta.

Tarta de Santiago

   

REPÁPALOS EXTREMEÑOS

     Se acerca Semana Santa y toca hacer torrijas. Como ya anteriormente os di la receta de cómo yo las hago, (podeis verlo aquí) este año quiero mostraros otro dulce que he descubierto recientemente. Los "repápalos", también conocidos como "sapillos" o "huevecillos" y que tambien es un dulce que se hace en mi tierra  por estas fechas.

     Son una especie de croquetas o buñuelos parecidos a los rellenos que se echan en el cocido, pero dulces, y que luego se sumergen en una sopa dulce de leche.

CROQUETAS

      ¡Las croquetas están de moda!. 

      Sí, parece que ahora a la gente le ha dado por hablar de y tapear con croquetas, un plato de toda la vida de Dios, compitiendo por saber donde se sirven las mejores,  y otros quejándose: "a mi no me salen".  Pues bien, hoy me ha dado por explicaros como las hago yo por si os sirve de algo, ya que a mis nietas son las que mas les gustan y me persiguen para que las haga. 

     La explicación va para los que dicen que no les sale. No tengo trucos pero por si acaso alguno de los pasos os da la clave.

TARTA RED VELVET

     Aquí os presento una nueva tarta. Nueva en mi cuaderno de recetas se entiende porque la tarta ya lleva funcionando hace tiempo, aunque  últimamente parece que se ha puesto especialmente de moda. La "Red Velvet". (Pastel de terciopelo rojo es la traducción)

     El domingo fue el "día de la madre"; todos los años vienen mis hijos con sus familias en algún momento del día y nos juntamos para celebrarlo. El año pasado no pudo ser, estábamos confinados; estrictamente confinados, sin poder salir de casa nada mas que para cosas esenciales y justificadas. Mis hijos me sorprendieron en ese día enviándome un vídeo con la canción  "resistiré" interpretada por todos. Cada uno se encargó de grabar en su casa y Alberto hizo el montaje. No pude tener mejor regalo.

La portada

     Todos los días lo escuchaba y les veía un par de veces y esto me ayudó a sobrellevar su ausencia. Este año tampoco podíamos reunirnos pero sí nos podíamos ver un momento en el transcurso del día, por lo que me puse manos a la obra y preparé  unas tartas para que se las llevaran: La "Carrot Cake" sin gluten, que ya os la puse hace tiempo y la "Red Velvet" que estreno hoy. 

 

PASTAFROLA

     Pensando en darle otra utilidad al dulce de membrillo que, como sabéis, hacemos todos los años, y recordando un pastel que nos hizo una amiga ocasional a la que nosotros habíamos regalado previamente un poco, me puse a buscar y dí con la "Pastafrola", un pastel muy típico y popular de Argentina, aunque parece ser que es de origen italiano. 

MERMELADA DE MORAS SILVESTRES

       Como he contado en el post anterior,  fuimos con las niñas a recoger moras al monte, y con el resultado de la recolección decidimos hacer mermelada de acuerdo con una receta que conservaba de hace tiempo. No sé si fué por exceso de azúcar, o porque la cocí demasiado, o por ambas cosas, pero lo cierto es que fué un poco fracaso. La mermelada quedó como si fuera una gran gominola. No se podía extender y estaba gomosa. 

     Pero no estaba dispuesta a rendirme y cuando nos quedamos solos volví a ir con Pepin a recoger moras para repetir la mermelada. 

     Me quedó riquísima y, esta vez, de textura impecable. Esta es la receta, una vez hechas algunas rectificaciones.

- 1 kg. de moras silvestres.

- 250 gr. de manzanas Golden (una manzana gorda)

- 1 vaso de agua, ( 300 ml.)

- 600 gr. de azúcar

- El zumo de 1 limón.

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PASTEL GRIEGO (RUFFLED MILK) CON PASTA FILO

FLOR DE PASTA FILO

     Hoy os traigo un nuevo pastel, muy sencillo, que seguro que algunos de vosotros conoceréis, pero que yo nunca lo había hecho y ni siquiera había oído hablar de él. Suena un poco repetitivo pero es verdad, que lo he descubierto por casualidad, buscando otra cosa. Es el Ruffled milk griego y que aquí llamamos "flor de pasta filo"

Parece una ensaimada, ¡pero no!

     Vamos a ello: Estos son los ingredientes:

MERMELADA DE TOMATE

     Llegó el otoño y con él la época de las conservas en general. Como todos los años hemos hecho algo de dulce de membrillo y algunas mermeladas, tales como melocotón, membrillo, manzana, albaricoque... No voy a daros las recetas porque ya las publiqué aquí el año pasado en el post sabores del otoño.

     Si quiero compartir con vosotros la que he hecho nueva este año que es la de tomate. Sí, mermelada de tomate. Seguro que muchos la conocéis pero yo es la primera vez que la hago. (He hecho tambien de pimiento pero la tengo que repetir porque no me ha gustado el resultado, me ha quedado demasiado compacta )

     Allá voy. El tomate por si no lo sabéis, es una fruta, no una verdura y como tal lo he tratado. 

PASTEL DE ZANAHORIA (CARROT CAKE)

      Aquí teneis la receta de un nuevo pastel, al que he llegado por casualidad, como a la mayoría de ellos.

      Nuevo para mí, ¡claro! porque nunca lo había hecho, aunque veo que es un pastel bastante común y tradicional pero es que yo, la zanahoria no la veía muy atractiva para pastelería. Manías que se nos meten alguna veces en la cabeza. Lo cierto es  que por circunstancias que no vienen al caso, me encontré en el frigorífico con mas zanahorias de las que suelo gastar, y como no me gusta desperdiciar comida claudiqué y busqué algún bizcocho de zanahoria para poder aprovecharlas. Así pues me puse a leer recetas y como en Internet hay de todo y en abundancia, estuve una tarde entera viendo pasteles de zanahoria, bastante parecidos unos a otros pero bastante diferentes sobre todo en las cantidades de los ingredientes. Estuve sopesando tamaños, ingredientes, cantidades... y sumando mi experiencia, saqué mi propia receta. Al final quedó tan rico y lucido el pastel, que he querido compartirlo con vosotros y  seguro que lo voy a repetir no tardando mucho. Aquí lo tenéis.

El pastel

TARTA DE QUESO "LA VIÑA"

     ¿Conocéis esta tarta de queso?  Yo la he descubierto recientemente.  Me habló de ella Ília un día que Roberto y ella vinieron a casa. Se trata de una famosa y típica tarta que hacen en el restaurante "La Viña" de San Sebastián y que yo no conocía. Se ha hecho muy popular y en Internet  encontré la receta.  Es muy sencilla y está muy rica, aunque tengo que decir que es bastante contundente. Su aspecto es muy casero y rústico pero es deliciosa, muy cremosa y suave.

     Si queréis buscarla en Internet hacedlo. Os pongo aquí como la hice yo porque miré varias recetas y las cantidades de los ingredientes variaban un poco de unas a otras. 

Como veis, el aspecto es muy tosco, pero tiene cierta gracia.

LOS SABORES DEL OTOÑO

     Estamos en otoño. Y estamos en el tiempo de los membrillos, de las ciruelas, de las manzanas y de los melocotones tardíos. Todas estas frutas están en sazón. Y encima nos han regalado de todas; unas son de Ávila y otras de Teruel. Y que hemos hecho?: Mermelada. Y tambien dulce de membrillo.

     Aquí teneis parte de nuestra producción. Ya terminada, envasada y etiquetada.  

Nuestras mermeladas variadas. Los botes de la izquierda son los de ciruela blanca, los de al lado claritos son de manzana, los oscuros de ciruela negra y los de la derecha, melocotón.

Nuestro dulce de membrillo

     Os cuento todo esto porque voy a deciros como las he hecho por si queréis probar, es muy fácil.

     El dulce o la carne de membrillo, ya os lo puse en este mismo blog, podéis verlo aquí.

LAS MERMELADAS

     En general todas se hacen mas o menos igual, aunque yo varío algo en la preparación de la fruta. A unas le quito la piel y  a otras no. Según...

MINITORRIJAS SIN GLUTEN

     En realidad las torrijas sin gluten las hago igual que las normales, solo cambio el pan, pues el resto de los ingredientes son sin gluten por naturaleza.

Pero dado que las he hecho para mis chicas y que estamos en temporada, pues aquí os las pongo.

     Este es el pan que he usado. Es de Mercadona y viene en rebanadas.

SIN GLUTEN (MAGDALENAS)

     Después de tres o cuatro intentos, ya os puedo enseñar las magdalenas que he hecho, sin gluten, para Carmen y Leticia. Tienen buena pinta ¿Verdad?

     Os dije en algún post anterior que os contaría mi experiencia y relación con la intolerancia al gluten. Bien! lo prometido es deuda, pero solo os lo voy a resumir un poco, no os asustéis, es sólo por si alguno de los que me leéis estáis en esta situación y para justificar que muchas de mis recetas las haga sin gluten.

BROWNIE

     En poco tiempo he hecho un par de veces el Brownie. La penúltima para el cumpleaños de mi sobrino, con mucho éxito. Por lo que he pensado en compartirlo con vosotros  ya que hace mucho que no os doy una receta. 

BROWNIE

Ingredientes

200 gr de chocolate para postre (algo menos de una tableta).

110 gr de mantequilla.

4 Huevos.

120 gr de azúcar.

80 gr de harina 

½ cucharadita de postre, de bicarbonato.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1 bol de nueces.

TARTA DE QUESO Y ARÁNDANOS

     Como sé que os ha gustado mucho el pastel de los tres chocolates, os voy a dar la receta de la tarta de queso con arándanos, que es como muy refrescante y mas fácil  todavía. Y muy rica también, para los que les gusta el queso, ¡claro!

Tiene buena pinta, ¿verdad?

     Ademas es sin gluten. Apta para celiacos. 

    Uno de estos días os contaré mi experiencia y relación desde hace ya mas de 30 años con esta intolerancia, tan de moda ahora y tan desconocida entonces.

Bueno! vayamos al pastel:

PASTEL DE TRES CHOCOLATES

     El pasado fin de semana, celebramos el cumpleaños de Cristina. Nos invitó a su casa a merendar y decidí llevarle una tarta. Pensando en cual, me acordé que llevaba mucho tiempo con ganas de hacer la de los tres chocolates. Nunca la había hecho y decidí probar. Me armé de valor, preparé los ingredientes y me puse manos a la obra.

     Como me resultó muy sencilla, no necesita horno, y con buenos resultados, aquí os la pongo por si queréis probar.

    

INGREDIENTES:

- Un paquete de galletas, del tipo María

- 80 gr. de margarina o mantequilla

- 150 gr. de chocolate negro, para postres.

- 150 gr. de chocolate con leche, para postres.

- 150 gr. de chocolate blanco, para postres.

- 3 brik de nata de 200 cl. (uno para cada crema)

- 3 sobres de cuajada. (uno para cada crema)
- 750 cl. de leche (250 para cada crema)

- Azúcar (opcional) 
Si eres goloso puedes añadir un par de cucharadas de azúcar a la crema de chocolate negro y una cucharada a la de chocolate con leche.

OTRA ESTRELLA

     Os prometí enseñaros la próxima estrella de hojaldre que hiciera y, 

¡¡aquí está!!. 

    

      Bueno, es media estrella y en este caso: salada.

ESTRELLA DE HOJALDRE, SIN GLUTEN

     Llevaba tropezándome en Internet con las estrellas de hojaldre durante todas las fiestas y siempre me llamaban la atención, hasta que decidí hacer una y comprobar lo sencillísima que es.  

     Ademas, tenía una lámina de hojaldre y un bote de dulce de leche, ambos sin gluten, que me habían quedado de las navidades y quise darle una sorpresa a Leticia.